Бели лук има дугу историју култивације у свету и обично се узгаја на северу и југу Кине. Пореклом из западне Азије или Европе, пореклом је из централне Азије и медитеранског региона, а у Кину ју је донео Џанг Киан око династије Хан. У 9. веку уведен је у Јапан и јужну Азију, узгој се појавио у Африци и Јужној Америци у првој половини 16. века, а у Северну Америку је уведен у 18. веку и сада се широко узгаја широм света.
Последњих година, кинеска индустрија за узгој и прераду белог лука се брзо развијала, а главне производне области су Шандонг, Ђангсу, Хенан, Сечуан и Шанкси итд. налази на првом месту у свету. Бели лук се одмах разграђује када се оштети да би произвео оштар алицин, ослобађајући јак мирис сулфида, као део природно еволуираног механизма за самоодбрану и заштиту.
Док су људи природно осетљиви на слатко, искуство укуса и склоност према јединственим сортама белог лука се у потпуности стичу, а бели лук производи различите укусе у зависности од начина на који се припрема, и присутан је у културама исхране скоро сваке земље. Поред његове прехрамбене вредности, људе занимају и одбрамбени механизми белог лука који се користе за одбијање инсеката и штеточина, а касније и за одагнање зла. Бели лук је такође свестрана лековита биљка, са својим ефектима на стагнацију хране, серијализацију и контролу инсеката, и забележен је у биљним књигама као што су Танг материа медица и Цомпендиум оф Материа Медица (Сви су класични кинески медицински текстови).
Бели лук се не користи само као састојак помфрита, већ и за повећање апетита, стимулисање лучења желудачне киселине и подстицање перисталтике у гастроинтестиналном тракту. Бели лук садржи алицин и богат је минералима и витаминима, који има одређену нутритивну вредност. Додаје арому храни током кувања и повећава апетит, док алицин стимулише лучење желудачне киселине и перисталтику, што утиче на повећање апетита.
Следеће ћу вам рећи више о нашој породици јединствених сорти белог лука, па останите са нама!
