Бели лук са љуском
Бели лук са љуском је бели лук који је сав споља бео, а унутрашњост чена показује благо меснату ружичасту боју која изгледа боље.
Две врсте белог лука се лако разликују по изгледу, љубичаста кожица је јако обојена, док је бела кожица потпуно бела, и даље велика разлика. Бели бели лук има тању кожицу, светлијег је зачињеног од љубичастог белог лука, а укус је воденастији, па чак и мало слађи.
Ако киселите бели лук са шећером, прикладнији је бели лук. За људе светлијег укуса, бели лук је такође погоднији, посебно када се једе сиров, јер има свежији укус.
Љубичасти ољуштени бели лук
За разлику од белог лука, љубичасти бели лук има веома јак укус.
Љубичасти бели лук је средње величине, а каранфили су углавном једнаке величине, тако да нема много каранфилића који су појединачно мали. Поред тога, укус љубичастог белог лука је посебно јак, са јаким опорим укусом и високим садржајем алицина.
Због свог јаког укуса, љубичасти бели лук заправо није посебно погодан за директну конзумацију и боље се користи у помфриту. Алтернативно, бели лук са љубичастом љуском може да се користи за прављење пиреа од белог лука када једете кнедле, који ће бити још бољег укуса.
Осим разлике између љубичасте и беле кожице, велика је разлика и између новог и старог белог лука.
Иако људи више воле да купују нови бели лук, стари бели лук заправо садржи више алицина него нови бели лук. Међутим, стари бели лук је такође љутитог укуса јер се дуго чувао и изгубио је део влаге, што му природно отежава укус.
Нови бели лук је добар избор за оне који имају лаганији укус и велику жељу за белим луком, али има релативно мало алицина и нешто мање укусан када се користи у помфриту, што га чини добрим избором за кисели бели лук.
